Hours

Freitags

10h-17h

Samstag

10h-15h

LIEBE KUNDINNEN!

Jeder Anfang ist entbehrungsreich und um etwas zu erreichen sind auch Opfer von Nöten. So auch bei mir. Die 4 Öffnungstage in der Woche waren nötig um die Backstube wirtschaftlich überhaupt am Leben zu halten. Für einen Ein-Mann Betrieb war das von Anfang an zu viel, es war aber die einzige Möglichkeit. So konnte ich mich Ihnen durch stetige Präsenz und vor allem durch stetige Qualität meiner Produkte vorstellen. Immer mehr Menschen haben mein Brot zu schätzen gelernt und ich kann mich nur glücklich wissen Ihr Vertrauen geschenkt bekommen zu haben.

Im März dieses Jahres ist die Dokumentation SWR Handwerkskunst veröffentlicht worden. Das hatte noch mehr Resonanz als ich es mir erträumen konnte. Die Nachfrage stieg und stieg und somit wuchs auch der Gedanke etwas verändern zu müssen. Denn neben Vorbereitung und Backen sind da viele andere Tätigkeiten, die zu erledigen sind. Buchhaltung, Marketing, Beschaffung der Zutaten, die in der hohen Qualität nur durch gute Vernetzung erreichbar sind, grosse Anzahl an täglicher Kommunikation usw. Dies führt bei mir zu einer Wochenarbeitszeit von bis zu 80 Stunden.

Der einzige Weg den ich im Moment sehe, ist die Verkaufstage auf Freitag und Samstag zu reduzieren. Nur so kann ich Ihnen die hohe Qualität der Backwaren weiterhin anbieten und gleichzeitig meine Arbeitszeit reduzieren. Außerdem bekomme ich dann etwas Luft, um mich auf die Suche nach einer Lösung zu machen, die es mir ermöglicht die Öffnungszeiten wieder zu erweitern.

Für mehr Details können Sie mich gerne ganz offen ansprechen. Ich möchte Ihnen möglichst transparent gegenüber stehen, so wie ich es bisher immer tat.

In Hoffnung auf Ihr Verständnis und bleibende Verbundenheit!

Ihr Sauerteigbäcker Marko

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